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28大类食品检验项目介绍明细

食品企业出厂检验项目繁多,根据审查标准要求对食品企业的各类产品的检验方法和标准进行测试,针对食品企业的食品检验项目,食品质量安全是出厂的最后一道关口,各位食品企业检验员的质检员应该严把关口。

 巴氏杀菌乳、高温杀菌乳质量检验项目 感官 净含量 脂肪 蛋白质 非脂乳固体 酸度 杂质度 菌落总数 大肠菌群

 灭菌乳质量检验项目 感官 净含量 脂肪 蛋白质 非脂乳固体 酸度 杂质度 菌落总数 大肠菌群

 酸乳质量检验项目 感官 净含量 脂肪 蛋白质 非脂乳固体 总固形物 酸度 大肠菌群

 乳粉质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 脂肪 蔗糖 复原乳酸度 水分 不溶度指数 杂质度 菌落总数 大肠菌群

 牛初乳粉质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 免疫球蛋白(igg) 脂肪 水分 复原乳酸度 菌落总数 大肠菌群

 奶油质量检验项目 感官 净含量 脂肪 水分 酸度 菌落总数 大肠菌群 霉菌

 炼乳质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 脂肪 乳固体 蔗糖 水分 酸度 杂质度 乳糖结晶颗粒 菌落总数 大肠菌群 商业无菌

 干酪质量检验项目 感官 净含量 水分 脂肪 大肠菌群 霉菌数 酵母

 固态成型产品质量检验项目 感官 净含量 水分 蛋白质 脂肪 蔗糖 灰分 菌落总数 大肠菌群

 饮用天然矿泉水产品质量检验项目 色度 浑浊度 嗅和味 肉眼可见物 净含量 菌落总数 大肠菌群

 瓶(桶)装饮用纯净水产品质量检验项目 色度 浑浊度 嗅和味 肉眼可见物 净含量 ph值 电导率 菌落总数 大肠菌群

 其他饮用水产品质量检验项目 色度 浑浊度 嗅和味 肉眼可见物 净含量 菌落总数 大肠菌群

 碳酸饮料(汽水)及充气运动饮料产品质量检验项目 感官 净含量 可溶性固形物 二氧化碳气容量 总酸 菌落总数 大肠菌群

 茶饮料类产品质量检验项目 感官要求 净含量 茶多酚 二氧化碳气容量 总酸 ph值 蛋白质含量 ☆菌落总数 ☆大肠菌群 ★商业无菌

 果汁及蔬菜汁类饮料产品质量检验项目 感官 净含量 总酸 可溶性固形物 ☆菌落总数 ☆大肠菌群 ★商业无菌

 含乳饮料(包括乳酸菌饮料)产品质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 可溶性固形物 脲酶试验 菌落总数 大肠菌群

 植物蛋白饮料产品质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 ☆菌落总数 ☆大肠菌群 ★商业无菌

 固体饮料产品质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 水分 菌落总数

 其他类饮料产品质量检验项目 感官要求 净含量 特征性含量指标 可溶性固形物总酸 ph值 蛋白质 菌落总数 大肠菌群 ★商业无菌

 白酒产品质量检验项目 感官 酒精度 总酸 总酯 单体物质 固形物 甲醇 杂醇油 净含量

 葡萄酒质量检验项目 感官 酒精度 总糖 滴定酸 挥发酸 游离二氧化硫 总二氧化硫 干浸出物 二氧化碳 净含量

 原酒质量检验项目 酒精度 总糖 滴定酸 挥发酸 游离二氧化硫 总二氧化硫 干浸出物

 啤酒产品质量检验项目 色度 净含量负偏差 外观透明度 浊度 泡沫形态 泡持性 香气和口味 酒精度 原麦汁浓度 总酸 二氧化碳 双乙酰 蔗糖转化酶活性 真正发酵度 大肠菌群

 黄酒产品质量检验项目 感官 净含量 总糖 非糖固形物 酒精度 总酸 氨基酸态氮 氧化钙 菌落总数 ph

 其他酒产品质量检验项目 感官 酒精度 净含量 细菌总数 大肠菌群 总糖 滴定酸 甲醇 杂醇油

 茶叶产品质量检验项目 感官品质 净含量 水分 茶梗 粉末、碎茶 非茶类夹杂物

 含茶制品质量检验项目 标签 净含量 感官品质 水分

 代用荼质量检验项目 标签 净含量 感官品质 水分 含杂率

 蜂花粉产品质量检验项目 感官要求 水分 杂质 碎蜂花粉率 单一品种蜂花粉率 菌落总数 大肠菌群 净含量

 蜂产品制品质量检验项目 感官 水分 菌落总数 大肠菌群 净含量

 婴幼儿配方谷粉质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 蔗糖 灰分 水分 硝酸盐 亚硝酸盐 霉菌和酵母 菌落总数 大肠菌群 脲酶定性

 其他配方谷粉质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 蔗糖 水分 霉菌和酵母 菌落总数 大肠菌群 脲酶定性

 婴幼儿配方乳粉质量检验项目 感官 净含量 蛋白质 脂肪 灰分 水分 氯 复乳酸度 溶解度 不溶度指数 杂质度 硝酸盐 亚硝酸盐 霉菌和酵母 菌落总数 大肠菌群 阪岐肠杆菌 脲酶定性

 食用油脂制品质量检验项目 感官 水分及挥发物 脂肪 食盐 熔点 酸价 过氧化值 菌落总数 大肠菌群 标签

 食用动物油脂质量检验项目 感官 酸价 过氧化值

 食用植物油质量检验项目 色泽 (气味、滋味) 透明度 酸值(酸价) 过氧化值 加热试验(280℃) 溶剂残留量

 再制蛋类产品质量检验项目 感官指标 净含量(质量级别) 水分 脂肪 ph值 菌落总数 大肠菌群 破次率 劣蛋率

 干蛋类产品质量检验项目 表感官指标 净含量 水分 脂肪 酸度

 冰蛋类产品质量检验项目 感官指标 净含量 水分 脂肪 菌落总数 大肠菌群

 腌腊肉制品——咸肉类质量检验项目 感官 酸价 挥发性盐基氮 过氧化值 净含量

 腌腊肉制品——腊肉类质量检验项目 感官 酸价 过氧化值 净含量

 腌腊肉制品——中国腊肠类质量检验项目 感官 水分 酸价 过氧化值 净含量

 腌腊肉制品——中国火腿类质量检验项目 感官 过氧化值 三甲胺氮 亚硝酸盐 瘦肉比率 水分 盐分 质量 净含量

 腌腊肉制品——其他产品质量检验项目 感官 酸价 过氧化值 净含量

 酱卤肉制品——白煮肉类质量检验项目、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品 感官 菌落总数 大肠菌群 净含量

 酱卤肉制品——肉松类和肉干类质量检验项目 感官 菌落总数 大肠菌群 水分 净含量

 熏烧烤肉制品质量检验项目 感官 细菌总数 大肠菌群 水分 净含量

 熏煮香肠火腿制品——熏煮香肠类质量检验项目 感官 菌落总数 大肠菌群 净含量

 熏煮香肠火腿制品——熏煮火腿类质量检验项目 感官 菌落总数 大肠菌群 净含量

 发酵肉制品质量检验项目 过氧化值 大肠菌群 净含量

 水生动物油脂及制品质量检验项目 感观 水分及挥发物 酸价 过氧化值 菌落总数 大肠菌群 净含量

 风味鱼制品质量检验项目 感官 水分 盐分 挥发性盐基氮 酸价 过氧化值 菌落总数 大肠菌群 净含量

 生食水产品质量检验项目 感官挥发性盐基氮 菌落总数 大肠菌群 净含量

 水产深加工品质量检验项目 感官 水分/总固形物 盐分 蛋白质 菌落总数 大肠菌群 净含量

 干制水产品质量检验项目 感官 盐分 水分 水产夹杂物 泥沙杂质 完整率 线膨胀度 碎片率 挥发性盐基氮 菌落总数 大肠菌群 净含量负偏差

 盐渍水产品质量检验项目 感官 盐分 水分 浮盐 附盐 净含量

 熟制鱼糜灌肠产品质量检验项目 感官 ph值 水分 盐分 蛋白质 脂肪 菌落总数 大肠菌群 净含量

 冻鱼糜制品质量检验项目 感官 水分 菌落总数 大肠菌群 净含量

 发酵性豆制品质量检验项目 净含量 感官 水分 氨基酸态氮 水溶性无盐固形物 食盐 大肠菌群

 非发酵性豆制品质量检验项目 净含量 感官 菌落总数 大肠菌群

 其他豆制品质量检验项目 净含量 感官 菌落总数 大肠菌群

 谷物加工品质量检验项目 感官(或色泽、气味、口味) 水分 杂质 碎米 容重 黑色度

 谷物碾磨加工品质量检验项目 感官(气味、口味) 水分 粗细度 灰分 菌落总数 大肠菌群

 谷物粉类制成品质量检验项目 感官 水分 酸度 菌落总数 大肠菌群

 小麦粉质量检验项目(通用小麦粉):加工精度、灰分、粗细度、水分、气味口味、蛋白质、粉色、麸星

 大米质量检验项目 加工精度 糠粉 (最大限度杂质 总量) 矿物质 带壳稗粒 稻谷粒 (色泽、气味、口味) 水分

 淀粉质量检验项目 感官 水分 酸度 灰分 斑点 细度

 淀粉制品质量检验项目 感官 水分 菌落总数 大肠菌群

 固态调味料质量检验项目 感官 净含量 水分(干燥失重) 食盐 氨基酸态氮 总灰分 酸不溶性灰分 菌落总数 大肠菌群

 半固态调味料(含油型)质量检验项目 感官 净含量 水分(干燥失重) 酸价 过氧化值 食用盐(氯化物) 脂肪 细度 菌落总数 大肠菌群

 半固态调味料(非油型)质量检验项目 感官 净含量 干燥失重(水分) 食用盐(氯化物) 氨基酸态氮(或谷氨酸钠) 菌落总数 大肠菌群

 液体调味料质量检验项目 感官 净含量 氨基酸态氮 食用盐(氯化物) 总酸(酸度) 酒精度(酒度) 菌落总数 大肠菌群

 食用调味油质量检验项目 感官 净含量 水分及挥发物 酸值(酸价) 过氧化值

 酱质量检验项目 感官 净含量 氨基酸态氮 食盐 总酸(以乳酸计) 大肠菌群 水分 还原糖(以葡萄糖计)

 水产调味品质量检验项目 感官 氯化钠 水分 菌落总数 大肠菌群 净含量

 鸡精调味料质量检验项目 感官 净含量 谷氨酸钠 干燥失重 氯化物 菌落总数 大肠菌群

 酱油质量检验项目 感官 净含量 氨基酸态氮 总酸(以乳酸计) 菌落总数 大肠菌群 铵盐 可溶性无盐固形物

 食醋质量检验项目 感官 净含量 总酸(以乙酸计) 菌落总数大肠菌群 不挥发酸 可溶性无盐固形物

 绵白糖质量检验项目 感官 净含量 总糖分 蔗糖分 还原糖分 干燥失重 电导灰分 色值 粒度 混浊度 不溶于水杂质

 白砂糖质量检验项目 净含量 蔗糖分 还原糖分 干燥失重 电导灰分 色值 混浊度 不溶于水杂质

 赤砂糖质量检验项目 净含量 总糖分 干燥失重 不溶于水杂质

 冰糖(单晶、多晶)质量检验项目 感官 净含量、

 方糖质量检验项目 感官 净含量、硬度 干燥失重

 味 精 质 量 检 验 项 目 谷氨酸钠(99%味精)质量检验项目表:感官 净含量 谷氨酸钠(含量) 透光率 比旋光度 ph值 干燥失重 铁 硫酸盐

 味精质量检验项目 感官 净含量 谷氨酸钠(含量) 透光率 氯化物(食用盐) ph值 干燥失重 铁 硫酸盐 5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠

 速冻面米食品质量检验项目 净含量偏差 感官 菌落总数 大肠菌群

 速冻其他食品质量检验项目 净含量(净重) 外观及感官 杂质 菌落总数 大肠菌群

 冷冻饮品质量检验项目 感官 净含量 菌落总数 大肠菌群

 食用菌制品质量检验项目 净含量 感官 固形物含量 水分 干湿比 耳片大小 耳片厚度 杂质 灰分 菌落总数 大肠菌群

 蔬菜干制品质量检验项目 净含量 感官 水分 总灰分(以干基计) 菌落总数 大肠菌群

 水果干制品质量检验项目 感官 净含量 水分(或果肉含水率) 二氧化硫残留量 菌落总数 大肠菌群

 果酱质量检验项目 感官 净含量 可溶性固形物 菌落总数 大肠菌群

 油炸、烘烤薯类质量检验项目 感官 净含量 水分 菌落总数 大肠菌群

 魔芋粉质量检验项目 外观(或感官) 颗粒度 气味 净含量 水分含量

 薯泥(酱)类质量检验项目 感官 净含量 水分 菌落总数 大肠菌群 商业无菌

 其他薯类(冷冻薯类、薯粉类等)质量检验项目 感官 净含量 水分 菌落总数 霉菌 大肠菌群

 罐头食品质量安全检验项目 ☆感官 ☆净含量(净重) 固形物(含量) 氯化钠含量 糖水浓度(可溶性固形物) 总酸度(ph) 总糖量 ☆微生物指标(商业无菌)

 挂面质量检验项目 规格 净含量 感官 烹调性 水分 酸度 不整齐度 自然条率 弯曲折断率 熟断条率 烹调损失 盐分

 果冻产品质量检验项目 感官 净含量 可溶性固形物 菌落总数 大肠菌群 蜂蜜产品质量检验项目表 感官 水分 蔗糖 羟甲基糠醛 淀粉酶活性 菌落总数 大肠菌群 净含量

 糕点质量检验项目 外观和感官 净含量 水分或干燥失重 馅料含量 细菌总数 大肠菌群

 方便面质量检验项目 外观和感官 净含量允许偏差 水分 大肠菌群 细菌总数 复水时间碘呈色度 过氧化值

 其他方便食品质量检验项目 感官 净含量 水分 复水性(率) 菌落总数 大肠菌群

 巧克力及制品产品质量检验项目 感官 净含量 细度 制品中巧克力的比重 干燥失重

 饼干质量检验项目 感官 净含量 水分 细菌总数 大肠菌群

 膨化食品质量检验项目 感官 净含量 水分 细菌总数 大肠菌群

 糖果产品质量检验项目 感官 净含量 干燥失重 还原糖 菌落总数

 酱腌菜产品质量检验项目 净含量 外观及感官 水分 食盐含量 总酸 亚硝酸盐 大肠菌群

 蜜饯产品质量检验项目 感官 净含量 二氧化硫残留量 菌落总数 大肠菌群

 炒货食品质量检验项目 感官 净含量 大肠菌群

 焙炒咖啡产品质量检验项目 外观和感官特性 水分 包装

 可可制品质量检验项目 细度 ph值 色价 折光指数 水分及挥发物 游离脂肪酸(以油酸计) 碘价 皂化价 熔点(滑动) 菌落总数 酵母菌 霉菌 大肠菌群