速冻米面制品生产工艺流程和关键控制点介绍-ag捕鱼平台

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速冻米面制品生产工艺流程和关键控制点介绍

8.5.1原辅料验收★

接收原、辅料及包装材料——由合格供方购入的各种原料、辅料、包材进行感官、净含量、包装完好、标识、生产批号等进行检验,质量经验证合格后,并填写《进货检验记录》后方可入库。不合格进行退货处理。

8.5.2原料贮存

贮存辅料及内外包装材料分别贮存在干燥、洁净的仓库内;内外包装材料分开单独保存。

8.5.3配料★

根据生产任务的产品的数量按《配料规定》用电子秤称好各种原料,并填写配料记录。用搅拌机将面和水混合均匀、使面团光滑为止。

8.5.4分切成型

将和好的面团分切成型。

8.5.5摆盘

用分切成型的产品按要求摆盘。

8.5.6速冻★

将摆好盘放入速冻库中,要求速冻库的温度在-30~-40℃将产品在30分钟之内,使捕鱼娱乐平台的产品中心温度达到-1~-5℃,60分钟内使产品的中心温度达到-18℃。

8.5.7包装★

1)包装袋在使用前应用紫外线消毒灯消毒30min以上。包装班员工由更衣室更衣消毒后直接进入内包装间,非包装班人员不许进入内包装间,防止交叉污染。

2)包装标准:按订单及客户要求进行包装。

3)内包装间温度控制在20℃以下。

4)包装间成品检验员对推入包装间的产品进行感官检验外形、颜色、组织状态、滋气味、规格等项目,并进行记录。

8.5.8金检★

金属标板测试其灵敏度:fe≤¢1.5mm,sus≤¢2.5mm;首件、尾件各检测一次灵敏度,连续工作时每2小时检测一次灵敏度;

8.5.9入库

包装好产品经过检验合格后方可入库,并填写入库记录。

8.5.10储存★

将装箱好的产品放入冷冻成品库储存,库房保持-18℃以下,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放,并每天进行监控。

8.5.11冷藏运输★

要求用冷冻车运输,温度控制在-18℃以下,同时要求对运输温度进行监控,并定期用75%喷洒消毒。

注:带★为关键控制点