现场宰杀的牛羊肉安全吗?-ag捕鱼平台

ag捕鱼平台主页 > 技术知识 >

现场宰杀的牛羊肉安全吗?

       随着假牛羊肉的报道逐渐增多,市场上出现了现场屠宰、销售牛羊肉的生意,吸引了很多消费者。

  但是“亲眼所见”的牛羊肉

  是有安全隐患的。

  为什么这么说呢?

  布鲁氏菌病

  首先,牛羊养殖过程中可能感染疾病如布鲁氏菌病,该病为人畜共患病。

  人通过呼吸道感染布鲁氏菌病并不常见,一般只发生在屠宰场或者实验室中;通过皮肤伤口感染布鲁氏菌病,也以屠宰场工人居多。对于普通市民来讲,接触动物的机会不多,感染布鲁氏菌病的机会也很小,要预防此病,最重要的是要管住嘴。

  未经检疫的牛羊肉是布鲁氏菌病的传染源之一,直接接触或者食用半生不熟的鲜肉或者腌肉都有可能造成感染。

  市场上现场宰杀的牛羊

  多没有经过检验检疫,

  难以保证牛羊肉的质量安全。

  缺乏清洗和消毒

  其次,市场上缺乏流动水源,屠宰工具缺乏清洗和消毒过程。不同牛羊个体间也容易存在交叉感染,造成产品质量安全问题。

  可能存在微生物污染

  第三,屠宰过程中缺乏冷链环节,屠宰后的肉制品直接暴露在空气中,通常情况下环境温度每升高10℃,微生物的生长繁殖速度增加2-5倍。因此在夏季温度较高的季节,现场屠宰的牛羊肉制品可能存在微生物污染。

  缺乏检疫过程

  第四,市场上销售的现场宰杀的牛羊缺乏检疫过程,因此无法判断牛羊的来源和健康状态。

  因牛羊养殖过程中不可避免的会感染疾病,如消化道疾病和呼吸道疾病,在治疗过程中使用的治疗性药物均需要一定时间的休药期,以保证动物肉中不存在兽药残留。

  而现场屠宰的牛羊缺乏监管,兽药休药期难以保证。



  因此,市场上现场宰杀的牛羊肉,虽然能保证消费者购买到的是真的牛羊肉,但却存在安全隐患。

  建议消费者在购买牛羊肉产品时

  还需到正规的销售渠道,

  以保证产品质量安全。