铅对人体有什么危害?怎样测定食品中的铅?-ag捕鱼平台

铅对人体有什么危害?怎样测定食品中的铅?

       铅对人体的危害是对多种器官和组织均有不同程度的损害,尤其对造血系统、神经系统和肾脏的损害更为严重。临床表现为贫血、神经衰弱、神经炎和面色苍白、头昏头痛、乏力失眠、食欲不振、肌肉关节疼痛、肌无力、口有金属味、腹痛、腹泻及便秘等,严重者可致铅性脑病。影响儿童生长发育,导致智力低下。其生物半衰期较长,可在人体内长期蓄积。

       分析方法有石墨炉原子吸收法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收法、二硫腙比色法和单扫描极谱法。 

        火焰原子吸收法原理是:试样经处理后,铅离子在一定的酸度下和ddtc形成络合物,用mibk萃取分离,火焰原子化后吸收283.3nm共振线,与标准系列比较定量。

        二硫腙比色法原理是:试样经处理后,双硫腙与铅作用生成红色络合物,被三氯甲烷萃取,于510nm出测定吸光度,与标准比较定量。