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各类茶的性味及主要保健功效作用

1、茶叶的性味特点:“茶为万病之药”,按中医、中药理论,药性有四气五味之分,“四气”即寒凉温热,“五味”即辛、甘、苦、酸、咸;升降浮沉、归经、有毒无毒、配伍等。药物的热性五凉性,与其苦和甜的程度有关,苦叶重的通常属寒凉性,苦味轻且有甜者一般属温热性。

中药常是疗寒以热药,疗热以寒药,以阳胜阴,以阴胜阳;以阳补阴,以阴补阳。药物在人体内的作用表现味升、降、沉、浮四种趋势,升和浮为向上向外,属阳,有升阳,发表、散寒、催吐等作用;降和沉为向下向里,属阴,有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用。

2、各茶类的性味及主要保健作用,不同的茶类由于加工工艺的不同,形成内含物的组分和含量有所差异,它们的性味就有所不同,对人体的保健功效各有侧重。

2.1 黑茶的性味及主要保健作用:黑茶大多经过长时间的渥堆,多酚类物质在湿热条件和渥堆中产生微生物的作用下产生复杂的氧化作用,形成黑茶滋味浓厚、醇和、耐泡,具特殊的陈香,茶生温和。黑茶主要保健作用是消食下气胃胀,醒脾健胃,解油腻。黑茶降血脂、降胆固醇、减肥功效明显。

2.2 绿茶的性味及主要保健作用:绿茶为不发酵茶,鲜叶经杀青——揉捻——干燥工艺加工而成,绿茶中多酚类物质含量较高,氨基酸、维生素等营养丰富,滋味鲜爽清醒带收敛性,香气清鲜高长,汤色碧绿。所以绿茶味苦,微甘,性寒凉,是清热、消暑降温的凉性饮品。绿茶具有抗氧化、抗衰老,降血压、降脂减肥,抗突变防癌,抗菌消炎的作用,效果优于其他茶类。绿茶性寒凉,若虚寒及血弱者饮之既久,则脾胃恶寒,元气倍损。绿茶不适合胃弱者饮用,患冷症病者, 不宜常饮绿茶。

2.3 茉莉花茶的性味及主要保健作用:茉莉花茶为再加工茶,茶叶吸收花香,茶香花香相得益彰,滋味浓厚,香气郁鲜灵持久。花茶性温和、寒的中性,个有独特疏肝解郁,理气调经,可刺激神经,提高胃肠的机能,起到助消化的作用;对前列腺炎和前列腺肥大患者具有良好的治疗效果。茉莉花茶芳香入胃,善于理气解郁,和中辟秽,是治疗胃脘胀痛常用品。香花的芳香油具有镇定、调理神经系统的功效,女性饮花茶有利调节生理代谢。

2.4白茶的性味及主要保健作用:传统的白茶白毫银针和白牡丹,鲜叶多彩霞早春嫩芽,加工过程只经过萎凋和干燥工序,茶叶吸收的热量少,茶叶清淡,其性味寒凉,是民间常用的降火凉药,具有消暑生津,退热降火、解毒的功效。

2.5乌龙茶的性味及主要保健作用:乌龙茶为半发酵茶,鲜叶经萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥而成,各种内含物种类丰富,含量适中,滋味醇厚爽口,天然花果香浓郁持久,饮后回甘留香,汤色橙黄明亮。乌龙茶的性温不寒,具有明显降低胆固醇和减肥功效,抗动脉粥样硬化效果优于红茶和绿茶;乌龙茶具有良好消食提神,下气健胃作用。乌龙茶奇异天然的花果香可令人精神振奋,心旷神怡;香气能使血压下降,引起深呼吸现象,以达到心理镇静的效果。乌龙茶香气成分中的醇类对心脏起抑制作用。香气成分还具有不同程度的杀菌、防腐效果。乌龙茶中富含的水杨酸甲酯、醛类,具有消炎镇痛的功效。

2.6 红茶的性味及主要保健作用:红茶为全发酵茶,鲜叶经萎凋——揉捻——发酵——干燥工艺加工而成,多酚类物质产生较为深刻的酶性氧化,形成多酚类的氧化产物茶黄素和茶红素等,所以红茶滋味甜醇、浓厚,香气具甜香(蜜糖香)。红茶味甜性温热,温中暖胃,散寒除湿,具和胃、健胃之功效,可驱寒暖身。红茶对脾胃虚弱、胃病患者较为适宜。红茶还具有养肝护肝的作用,红茶糖水可治疗肝炎。多酚类的氧化产物具有明显的抗凝和促纤溶作用,可防止血栓的形成。红茶还是良好防贫血饮品。