利用乳稠计检测牛乳制品含水量-ag捕鱼平台

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利用乳稠计检测牛乳制品含水量

1 检测意义:正常牛乳的密度20℃时为1.028~1.032(相当于乳稠计读数28~32度)。低于1.028的牛乳可能掺有水,高于1.032的牛乳有可能掺有杂物。并可用公式换算出大约掺水量。
  2方法原理: 利用物理特性,采用乳稠计加以测定。
  3检测器材:乳稠计,250ml量筒。
  4 密度检测:取温度为10℃~25℃混匀的样品200ml,沿筒壁小心倒入250ml量筒内(勿使发生泡沫),测量样品温度后,小心将乳稠计沉入样品中,让其自然浮动,但不能与筒内壁接触。静置2~3min,读取乳稠计与样品界面的读数。当温度在20℃时,将乳稠计的读数÷1000 1即得出牛乳密度。在非20℃情况下测量时,根据样品的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数。按公式d=x÷1000 1计算出牛乳密度,公式中:d代表牛乳的密度,x代表乳稠计读数。例:样品温度为18℃,乳稠计读数为28°,查表18℃与28°对角读数为27.5°,牛乳密度=27.5÷1000 1=1.0275。
  5 掺水量计算:牛乳密度的降低与加水量成正比,每加入10%的水可使密度降低0.0029。牛乳加水的百分率可以用公式计算:
                (d1-d2)×100
x2= ------------------×100
                           d1
式中:x2--估计掺水量;
d1--以乳稠计度数表示的正常牛乳的密度
(如正常牛乳的密度为1.029,则乳稠计的度数为29度)
      d2--以乳稠计度数表示的被检乳的密度;
    举例:被检乳的密度为1.026(乳稠计的度数为26度),计算大约掺水量:
      (29-26)×100
x2= ----------------×100 =10.3%
                          29