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食醋中总酸的快速检测

1 适用范围:本方法适用于食醋中总酸的现场快速检测。

2 方法原理:食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有机酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以指示剂显示终点,得出样品中总酸的含量。

3 检测试材:装有0.1mol/l氢氧化钠标准溶液的滴瓶,指示剂。

4 操作方法:取1.0ml样品到10 ml比色管中,加水到10.0ml刻度,盖盖后混匀,从中取1.0ml放入另一支比色管或试管中,加4滴指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定,每滴一滴溶液后都要摇动几下,直到溶液变为紫红色(深色醋变为棕红色)时停止滴定。同时做一份试剂空白试验(即取1.0ml水,用氢氧化钠标准溶液滴定)。

5 结果计算:在取样量不变的情况下,每1滴氢氧化钠标准溶液相当于0.36%克的总酸。可根据所用氧化钠标准溶液的滴数计算出总酸含量。

6 注意事项:
6.1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
6.2本方法测定的结果与国家标准规定值或样品标签标示值仅差1滴滴定液时,应考虑到现场操作误差的存在,对未达标样品,应送实验室精确定量。

7 试剂质量控制
7.1氢氧化钠标准溶液的浓度保持在0.1008±0.0008mol。
7.2滴头滴数保持在0.060±0.002 ml/滴。

8 产品储藏与效期:试剂闭光常温保存,有效期为1年