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肉类食品检测指标及常用标准

一、检测指标

肉类名称

检测指标

依据法律法规或标准

鲜(冻)畜、禽产品

水分、营养成分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌、食品污染物、农药残留、兽药残留

产品明示标准及质量要求、gb2707、gb16869、gb2762、gb2763

熟肉制品

营养成分、菌落总数、大肠菌群、食品污染物、致病菌、食品添加剂、食品营养强化剂等

产品明示标准及质量要求、gb2726、gb2762、gb29921、gb2760、gb14880

腌腊肉制品

营养成分、过氧化值、三甲胺氮、食品污染物、食品添加剂

产品明示标准及质量要求、gb2730、gb2762、gb2760

肉类罐头

营养成分、组胺、米酵菌酸、食品污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂

产品明示标准及质量要求、gb2730、gb2762、gb29921、gb2761、gb2760、gb14880

 

标准号

标准名称

标准号

标准名称

gb2707

鲜(冻)畜、禽产品

gb2726

熟肉制品

gb2730

腌腊肉制品

gb7098

罐头食品

gb2762

食品中污染物限量

gb2760

食品添加剂使用标准

gb2761

食品中真菌毒素限量

gb2763

食品中农药最大残留量

gb29921

食品中致病菌限量

gb14480

食品营养强化剂使用标准

gb/t5009.44

肉与肉制品卫生标准的分析方法

gb/t9695.8

肉与肉制品氯化物含量测定

gb/t9695.19

肉与肉制品取样方法

gb/t9695.11

肉与肉制品氮含量测定

gb5009.5

食品中蛋白质的测定

gb/t9695.15

肉与肉制品水分含量测定

gb/t 5009.6

食品中脂肪的测定

gb/t5009.12

食品中铅的测定

gb/t5009.15

食品中镉的测定

gb/t5009.11

食品中总砷及无机砷的测定

gb/t5009.33

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

gb4789.3

食品微生物学检验   大肠菌群计数

gb4789.4

食品微生物学检验沙门氏菌检验

gb4789.5

食品微生物学检验志贺氏菌检验

gb4789.31

食品微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌

gb29699

鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定 气相色谱-质谱法

gb29701

鸡可食性组织中地克珠利残留量的测定   高效液相色谱法

gb29683

动物性食品中对乙酰氨基酚残留量的测定

高效液相色谱法

gb29685

动物性食品中林可霉素、克林霉素和大观霉素多残留的测定   气相色谱-质谱法

gb29693

动物性食品中常山酮残留量的测定 高效液相色谱法

gb23200.104

肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸残留量的测定   液相色谱-质谱法

gb23200.105

肉及肉制品中甲萘威残留量的测定 液相色谱-柱后衍生荧光检测法

gb23200.106

肉及肉制品中残杀威残留量的测定 气相色谱法

gb23200.78

肉及肉制品中巴毒磷残留量的测定 气相色谱法

gb23200.79

肉及肉制品中吡菌磷残留量的测定 气相色谱法

gb23200.80

肉及肉制品中双硫磷残留量的检测方法

gb23200.81

肉及肉制品中西玛津残留量的检测方法

gb/t5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法