牛乳的比重与密度-ag捕鱼平台

ag捕鱼平台主页 > 技术知识 >

牛乳的比重与密度

1、牛乳的比重

牛乳的比重是指15℃时牛乳的重量与15℃时水的重量之比,d15℃/15℃表示之,也可用d15℃/15℃的乳稠计(比重乳稠计)测定之数值。

2、牛乳的密度

指牛乳在20℃时单位体积的质量与4℃时同体积水的质量之比,即用d20℃/4℃的乳稠计(密度乳稠计)测定数值。

3、牛乳的比重与密度的关系及表示法

乳稠计有20℃/4℃、15℃/15℃两种规格

a 2 = b

a — 20℃/4℃    测得的度数为密度乳稠计

b — 15℃/15℃   测得的度数为比重乳稠计

①      比重或密度与度的关系

比重(或密度)×1000-1000 = 度

②      比重与密度的关系如下

(比重×1000-1000)-(密度×1000-1000)= 2°

4、牛乳的干物质含量的测定

当求得牛乳的脂肪数及比重后,则可计算牛乳的固形物(即牛乳中除去水分所剩余的干物质)与非脂肪固形物(即在总固形物中再减去脂肪的百分数),求固形物有三种方法。

①      烘干法

具体方法如下:

吸管取5ml→与已知恒重的称量皿中→称重→于水浴上蒸干为止→擦去外壁水→入98~100℃烘箱烘两小时→冷却→称重→再入烘箱1小时→冷却→称重(恒重)→两次重量差不超过2mg

计算:干物质= g2-go/g1-go

g1 — 空瓶子样品重(g)

g2 — 空瓶子干物质重(g)

go — 空瓶重(g)

②      计算法

t = 0.25l 1.2f 0.14

t — 牛乳的干物质含量(%)

f — 牛乳的脂肪含量(%)

l — 比重乳稠计(15℃/15℃)的度数,若是20℃/4℃再加2度

③ 牛乳非脂干物质含量的计算

非脂干物质含量(%)=干物质含量(%)-脂肪含量(%)

(1).有些食品为什么要测比重?

(2).什么是真比重?什么是视比重?怎样表示?它们之间有何联系?

(3).比重瓶法测定比重时误差来源有哪几方面的影响?