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微量元素的测定概述

食品中微量元素的测定,包括金属和非金属两部分。

在这些微量元素中,有很多是我们生活中必不可少的。例如如果缺乏(ca、 p、 i ),就会出现某种疾病 ,所以一些微量元素的存在,对我们的身体健康很有意义。但是超过了一定的量就会变为有害。有些对机体很强的元素对机体影响很大。(eg:as、pb、zn、cd、hg等)这些元素与环境,工业,三废的污染有关。

还有一些是通过加工过程中如机械设备,普通容器和工具的接触而造成的。并且是锡、铜、铅等金属污染的主要原因。像锡来自于铁皮上的镀锡,接触中的焊锡。像铜来自加工的铜镀浓缩锅,铜勺等造成,所以这些元素都是我们必测的项目,尤其是pb、cu、as、zn、cd、hg。