食品分析标准知识介绍-ag捕鱼平台

ag捕鱼平台主页 > 技术知识 >

食品分析标准知识介绍

ø制定标准的必要性:

使分析结果具有权威性。

ø标准的分类

按使用范围分五种:

国际、国家、行业、地方、企业。

1、国际标准——由国际标准化组织制定的, 在国际间通用的标准

ø每年10月14日为国际标准日。

øiso——国际标准化组织,成立于1947年2月23日,总部在日内瓦,是世界上最大的标准化组织,目前,已有90多个成员国,我国是78年恢复加入的。

øiso下设27个国际组织,与食品有关的是fao——联合国粮农组织,

who——世界卫生组织,

cac——食品法典联合委员会,

ccpr——国际农药残留法典委员会。

iso下设200多个技术委员会,与食品有关的如:tc34——农产食品

tc54——香精油

tc122——包装

tc166——接触食品的陶瓷器皿、玻璃器皿

øiso 的标准每隔5年重审一次。

ø检索iso标准的主要工具是:

1. 《国际标准题内关键词索引》(kwic index)

2.《国际标准目录》设有委员会序号目录、主题索引目录、标准号目录、作废标准目录。

2、国家标准——一般由国家标准局颁布,

各个国家标准有自己的代号。ø如中国——gb 意大利——uni

美国——ans 西班牙——une

英国——bs

日本——jis

德国——din

法国——nf

有关gb :

ø gb5009.1~gb5009.70——2003

《中华人民共和国食品卫生检验方法(理化部分)》

gb 4927——2001《啤酒》

gb 4928——2001《啤酒试验方法》

gb 18186——2000《酿造酱油》

gb 18187——2000《酿造食醋》

gb 5009.55——1996《饴糖分析》

3、行业标准——对gb没有又要在全国某个

行业范围内统一的技术要求,由国内各

专业部颁布的标准。

ø例如:化工部颁标准 hb

石油部颁标准 sy

轻工业部颁标准 qb

商业部部颁标准 sb

sb10336——2000《配制酱油》

sb10337——2000 《配制食醋》

sb10338——2000《酸水解植物蛋白调味液》

4、地方标准——对没有gb和行业标准的产品,需要在省市范围内统一 的, 可由省市标准局制订、审批,报国家标准局备案,当相应的gb与行业标准实施后,自行废止。

5、企业标准—— qb

当企业生产一种新产品,无gb、行业标准、地方标准就要制定企业标准,作为组织生产的依据。如果企业产品质量特别好,即便有gb、行业标准,也可再制订高于它的企业标准。国家质检部门根据你的qb测试你的产品,发“生产许可证”。

企业标准制定程序——

1.反复测定产品的主要指标。

2.按gb/t13494—92《食品标准编写规定》写出标准草案,要取检测指标数据的下限。

3.请专家(本行业的)及省、市标准局的负责人一起审定,提出修改意见。

4.修改。

5.报标准局备案,给批准号后生效,执行。

写标准的要求

1.文字简练、层次分明。

2.要有具体数据。

3.要有统一性和连续性。

4.要有具体的、明确的内容,不用抽象的模棱两可的语言。

5.要有时间性和稳定性。