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食品中亚硫酸盐的的测定方法介绍

亚硫酸盐或二氧化硫,与四氯汞钠反应生成稳定的络合物,再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色物质,其色泽深浅与亚硫酸含量成正比,可比色测定。

试样蒸馏产生的二氧化硫被乙酸铅溶液(pb(ch3coo)2 )吸收变成亚硫酸铅,加入浓盐酸后又被置换出来与碘标准溶液发生氧化还原反应,反应完成后多加的碘遇淀粉变蓝色指示终点。根据所消耗的碘标准溶液量可计算出试样中二氧化硫的含量。

实验中的影响因素及注意事项

用过的比色皿及比色管及时用酸洗涤,否则红色难以洗净。比色管用1 4盐酸洗,比色皿用1 4盐酸加1/3体积乙醇的混合液洗涤

温度对显色有影响,温度越高,空白值越大;温度高时,发色快,褪色也快

样品中加入四氯汞钠洗手液后,溶液中的二氧化硫含量在24小时之内稳定,测定需在24小时内进行(四氯汞钠作为萃取剂,如果用水萃取,易造成so2丢失,常温下,1体积水溶解40体积so2)