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农产品食品检验员高级理论知识鉴定要素细目表

职业(工种)名称

农产品食品检验员

等级

三级

职业代码

序号

鉴定点代码

名称·内容

分数

重要

备注

系数

系数

 

1

     

标准物质与标准溶液

18

9

 
 

1

1

1

 

标准物质

8

9

 
 

1

1

1

 

标准物质定义

1

9

 

1

1

1

1

1

标准物质

1

9

 

2

1

1

1

2

有证标准物质

1

9

 
 

1

1

2

 

标准物质的分类

1

5

 

3

1

1

2

1

按技术特性分类

1

5

 

4

1

1

2

2

按化学组成分类

1

5

 

5

1

1

2

3

其他分类方法

1

5

 
 

1

1

3

 

标准物质的分级

1

5

 

6

1

1

3

1

基准物质

1

5

 

7

1

1

3

2

一级标准物质

1

5

 

8

1

1

3

3

二级标准物质

1

5

 
 

1

1

4

 

标准物质的编号

1

5

 

9

1

1

4

1

一级标准物质的编号

1

5

 

10

1

1

4

2

二级标准物质的编号

1

5

 
 

1

1

5

 

标准物质的作用

1

9

 

11

1

1

5

1

标准物质的作用

1

9

 
 

1

1

6

 

标准物质的正确使用

3

9

 

12

1

1

6

1

有效期

1

5

 

13

1

1

6

2

不确定度

1

5

 

14

1

1

6

3

溯源性

1

5

 
 

1

2

   

标准溶液

10

9

 
 

1

2

1

 

标准溶液的定义

1

9

 

15

1

2

1

1

标准溶液的定义

1

9

 
 

1

2

2

 

标准溶液的配制

2

9

 

16

1

2

2

1

直接配制法

1

9

 

17

1

2

2

2

间接配制法

1

9

 

18

1

2

2

3

标准溶液配制的注意事项

1

9

 
 

1

2

3

 

基准物质的选取

2

5

 

19

1

2

3

1

选择摩尔质量较大的物质为基准物质

1

5

 

20

1

2

3

2

选择性质稳定的物质为基准物质

1

5

 

21

1

2

3

3

选择易溶解的物质为基准物质

1

5

 

22

1

2

3

4

选择滴定中能产生准确的当量反应的物质为基准物质

1

5

 
 

1

2

4

 

标准溶液的标定

2

9

 

23

1

2

4

1

用基准物质标定

1

9

 

24

1

2

4

2

用准确浓度的标准溶液标定

1

9

 

25

1

2

4

3

标准溶液标定的体积校正

1

9

 

26

1

2

4

4

标准溶液标定的注意事项

1

9

 
 

1

2

5

 

标准溶液的校核

1

9

 

27

1

2

5

1

标准溶液的校核

1

9

 
 

1

2

6

 

标准溶液的保存

1

5

 

28

1

2

6

1

标准溶液的保存

1

5

 
 

1

2

7

 

标准溶液制备的国家相关标准

1

5

 

29

1

2

7

1

标准溶液制备的国家相关标准

1

5

 
 

2

     

样品前处理

12

9

 
 

2

1

   

有机物质破坏法

3

5

 
 

2

1

1

 

干法灰化

1

5

 

30

2

1

1

1

干法灰化的原理

1

5

 

31

2

1

1

2

干法灰化的特点

1

5

 
 

2

1

2

 

湿法消化

1

5

 

32

2

1

2

1

湿法消化的原理

1

5

 

33

2

1

2

2

湿法消化的特点

1

5

 
 

2

1

3

 

微波消解

1

5

 

34

2

1

3

1

微波消解的原理

1

5

 

35

2

1

3

2

微波消解特点

1

5

 
 

2

2

   

蒸馏法

3

5

 
 

2

2

1

 

常压蒸馏

1

5

 

36

2

2

1

1

常压蒸馏及适用范围

1

5

 
 

2

2

2

 

减压蒸馏

1

5

 

37

2

2

2

1

减压蒸馏及适用范围

1

5

 
 

2

2

3

 

水蒸气蒸馏

1

5

 

38

2

2

3

1

水蒸气蒸馏及使用范围

1

5

 
 

2

3

   

溶剂提取法

2

5

 
 

2

3

1

 

固-液萃取法

1

5

 

39

2

3

1

1

振荡萃取

1

5

 

40

2

3

1

2

匀浆萃取

1

5

 

41

2

3

1

3

索氏萃取器萃取

1

5

 

42

2

3

1

4

超声波萃取

1

5

 
 

2

3

2

 

液-液萃取法

1

5

 

43

2

3

2

1

溶剂的选择

1

5

 

44

2

3

2

2

ph值的影响

1

5

 

45

2

3

2

3

避免和破坏乳化的常用方法

1

5

 
 

2

4

   

样品的浓缩

2

5

 
 

2

4

1

 

样品浓缩的目的

1

5

 

46

2

4

1

1

样品浓缩的目的

1

5

 
 

2

4

2

 

常用的浓缩方法

1

5

 

47

2

4

2

1

常用的浓缩方法

1

5

 
 

2

5

   

气相色谱法衍生化反应技术

2

5

 
 

2

5

1

 

化学衍生化的目的和要求

1

5

 

48

2

5

1

1

化学衍生化的目的和要求

1

5

 
 

2

5

2

 

常见的衍生化反应

1

5

 

49

2

5

2

1

常见的衍生化反应

1

5

 
 

3

     

紫外分光光度法

6

9

 
 

3

1

   

紫外可见分光光度法原理

1

9

 
 

3

1

1

 

物质对光的选择性吸收

1

9

 

50

3

1

1

1

溶液颜色的产生

1

9

 

51

3

1

1

2

光吸收的本质

1

9

 

52

3

1

1

3

吸收曲线

1

9

 
 

3

1

2

 

光的吸收基本定律

1

5

 

53

3

1

2

1

朗伯-比耳定律

1

5

 

54

3

1

2

2

物理意义

1

5

 
 

3

2

   

紫外可见分光光度计

1

9

 
 

3

2

1

 

紫外可见分光光度计

1

9

 

55

3

2

1

1

紫外可见分光光度计的主要部件

1

5

 

56

3

2

1

2

光源

1

5

 

57

3

2

1

3

单色器

1

5

 

58

3

2

1

4

吸收池

1

5

 

59

3

2

1

5

检测系统

1

5

 
 

3

3

   

紫外可见分光光度法测量条件的选择

2

9

 
 

3

3

1

 

显色反应及显色条件的选择

1

9

 

60

3

3

1

1

显色反应的选择

1

9

 

61

3

3

1

2

显色条件的选择

1

9

 

62

3

3

1

3

干扰的消除

1

9

 
 

3

3

2

 

吸光度测量条件的选择

1

9

 

63

3

3

2

1

入射光波长的选择

1

9

 

64

3

3

2

2

参比溶液的选择

1

9

 

65

3

3

2

3

吸光度读数范围的选择

1

9

 
 

3

4

   

紫外可见分光光度法的应用

2

9

 
 

3

4

1

 

紫外可见分光光度法的应用领域

1

9

 

66

3

4

1

1

高含量组分的测定——示差法

1

9

 

67

3

4

1

2

多组分分析

1

9

 
 

3

4

2

 

紫外可见分光光度法的定量方法

1

9

 

68

3

4

2

1

标准曲线法

1

9

 

69

3

4

2

2

直接比较法

1

9

 

70

3

4

2

3

标准加入法

1

9

 
 

3

4

3

 

紫外可见分光光度计使用的注意事项

1

9

 

71

3

4

3

1

光源寿命

1

9

 

72

3

4

3

2

温度和湿度

1

9

 

73

3

4

3

3

环境中的尘埃和腐蚀性气体

1

9

 

74

3

4

3

4

仪器使用周期

1

9

 

75

3

4

3

5

比色皿

1

9

 

76

3

4

3

6

常见故障及解决方法

1

5

 
 

4

     

气相色谱法

5

5

 
 

4

1

   

气相色谱基本理论

1

5

 
 

4

1

1

 

色谱常用术语和参数

1

5

 

77

4

1

1

1

与色谱有关的常用术语

1

5

 

78

4

1

1

2

色谱图、参数常用术语

1

5

 
 

4

1

2

 

气相色谱的分离原理

1

5

 

79

4

1

2

1

分配系数k

1

5

 

80

4

1

2

2

分离度

1

5

 
 

4

2

   

气相色谱仪的基本结构和工作原理

1

5

 
 

4

2

1

 

气路系统

1

5

 

81

4

2

1

1

载气

1

5

 

82

4

2

1

2

净化器、稳压恒流装置

1

5

 
 

4

2

2

 

进样系统

1

5

 

83

4

2

2

1

进样装置、气化室、进样系统

1

5

 
 

4

2

3

 

色谱分离系统

1

5

 

84

4

2

3

1

填充柱、毛细管柱

1

5

 
 

4

2

4

 

温控系统

1

5

 

85

4

2

4

1

温控系统的作用与要求

1

5

 
 

4

2

5

 

检测记录系统

1

5

 

86

4

2

5

1

检测器的性能指标

1

5

 

87

4

2

5

2

常用的检测器

1

5

 
 

4

3

   

气相色谱方法的建立与气相色谱的定性定量分析

1

5

 
 

4

3

1

 

色谱柱的选择

1

5

 

88

4

3

1

1

色谱柱的选择

1

5

 
 

4

3

2

 

柱温的选择

1

5

 

89

4

3

2

1

柱温选择的原则

1

5

 
 

4

3

3

 

载气的种类及流速的选择

1

5

 

90

4

3

3

1

载气的种类及流速的选择

1

5

 
 

4

3

4

 

汽化室温度和检测器温度的选择

1

5

 

91

4

3

4

1

汽化室温度和检测器温度的选择

1

5

 
 

4

3

5

 

定性分析方法

1

5

 

92

4

3

5

1

保留值法

1

5

 
 

4

3

6

 

定量分析方法

1

5

 

93

4

3

6

1

归一化法和外标法

1

5

 

94

4

3

6

2

内标法

1

5

 
 

4

4

   

气相色谱仪操作维护要点和常见故障分析

1

9

 
 

4

4

1

 

操作维护要点

1

9

 

95

4

4

1

1

毛细管柱的正确使用

1

9

 

96

4

4

1

2

日常维护要点

1

9

 
 

4

4

2

 

常见故障分析

1

5

 

97

4

4

2

1

鬼峰或交叉污染

1

5

 

98

4

4

2

2

基线不稳定

1

5

 

99

4

4

2

3

保留时间波动

1

5

 

100

4

4

2

4

色谱峰大小改变

1

5

 

101

4

4

2

5

分离度的降低

1

5

 
 

4

5

   

气相色谱法在食品安全分析中的应用

1

5

 
 

4

5

1

 

植物性样品中有机氯和拟除虫菊酯农药残留的测定

1

5

 

102

4

5

1

1

样品前处理与色谱条件

1

5

 
 

4

5

2

 

植物性样品中有机磷农药残留的测定

1

5

 

103

4

5

2

1

样品前处理与色谱条件

1

5

 
 

4

5

3

 

食品中脂肪酸的测定

1

5

 

104

4

5

3

1

脂肪酸的甲酯化

1

5

 

105

4

5

3

2

色谱条件

1

5

 
 

5

     

原子吸收分光光度法

5

9

 
 

5

1

   

原子吸收分光光度法的原理

1

9

 
 

5

1

1

 

原子吸收分光光度法的原理

1

9

 

106

5

1

1

1

原子吸收分光光度法的原理

1

9

 
 

5

2

   

原子吸收分光光度计的主要部件

1

5

 
 

5

2

1

 

光源

1

5

 

107

5

2

1

1

元素空心阴极灯工作原理

1

5

 

108

5

2

1

2

评价元素灯的优劣

1

5

 

109

5

2

1

3

使用空心阴极灯注意事项

1

5

 
 

5

2

2

 

原子化系统

1

5

 

110

5

2

2

1

原子化系统

1

5

 

111

5

2

2

2

无火焰原子化系统(石墨炉系统)

1

5

 
 

5

2

3

 

分光系统(单色器)

1

5

 

112

5

2

3

1

分光系统的组成与作用

1

5

 

113

5

2

3

2

性能指标

1

5

 
 

5

2

4

 

检测系统

1

5

 

114

5

2

4

1

检测器

1

5

 

115

5

2

4

2

放大器

1

5

 

116

5

2

4

3

对数转换器

1

5

 

117

5

2

4

4

显示装置

1

5

 
 

5

3

   

原子吸收分光光度法测量条件的选择

2

9

 
 

5

3

1

 

测定条件的选择

1

9

 

118

5

3

1

1

测定波长(谱线)的选择

1

9

 

119

5

3

1

2

空心阴极灯工作电流的选择

1

9

 

120

5

3

1

3

光谱通带的选择

1

9

 

121

5

3

1

4

燃烧器高度的选择

1

9

 

122

5

3

1

5

火焰条件的选择

1

9

 

123

5

3

1

6

检测器条件的选择

1

9

 
 

5

3

2

 

干扰及其消除

1

9

 

124

5

3

2

1

化学干扰及消除

1

9

 

125

5

3

2

2

物理干扰及消除

1

9

 
 

5

4

   

原子吸收分光光度法的应用

1

9

 
 

5

4

1

 

标准溶液的配制

1

9

 

126

5

4

1

1

标准溶液的配制

1

9

 
 

5

4

2

 

分析方法

1

9

 

127

5

4

2

1

工作曲线法

1

9

 

128

5

4

2

2

标准加入法

1

9

 
 

6

     

原子荧光分光光度法

5

9

 
 

6

1

   

原子荧光分光光度法的原理

1

9

 
 

6

1

1

 

原子荧光分光光度法的原理

1

9

 

129

6

1

1

1

原子荧光分光光度法的原理

1

9

 
 

6

2

   

原子荧光分光光度计的主要部件

2

5

 
 

6

2

1

 

光源系统

1

5

 

130

6

2

1

1

原子荧光激发光源

1

5

 

131

6

2

1

2

原子荧光用光源的条件

1

5

 

132

6

2

1

3

不同光源的性能比较

1

5

 
 

6

2

2

 

原子化器

1

5

 

133

6

2

2

1

雾化器

1

5

 

134

6

2

2

2

雾化室

1

5

 

135

6

2

2

3

燃烧器

1

5

 
 

6

2

3

 

分光系统

1

5

 

136

6

2

3

1

分光系统

1

5

 
 

6

2

4

 

检测系统

1

5

 

137

6

2

4

1

检测系统工作原理

1

5

 
 

6

3

   

原子荧光分光光度法测量条件的选择

2

9

 
 

6

3

1

 

测定条件的选择

1

9

 

138

6

3

1

1

影响测定的因素

1

9

 

139

6

3

1

1

原子荧光仪器的日常维护

1

9

 
 

6

3

2

 

干扰及其抑制

1

9

 

140

6

3

2

1

光谱干扰及其消除

1

9

 

141

6

3

2

2

化学干扰

1

9

 

142

6

3

2

3

物理干扰

1

9

 
 

7

     

冷原子吸收分光光度法

4

9

 
 

7

1

   

冷原子吸收分光光度法的原理

1

9

 
 

7

1

1

 

冷原子吸收分光光度法的原理

1

9

 

143

7

1

1

1

冷原子吸收分光光度法的原理

1

9

 
 

7

2

   

冷原子吸收分光光度计的主要部件

1

5

 
 

7

2

1

 

冷原子吸收分光光度计的主要部件

1

5

 

144

7

2

1

1

光源

1

5

 

145

7

2

1

2

比色管道

1

5

 

146

7

2

1

3

抽气泵

1

5

 

147

7

2

1

4

光电转换放大装置

1

5

 
 

7

3

   

冷原子吸收分光光度法测量条件的选择

2

9

 
 

7

3

1

 

样品前处理注意事项

1

9

 

148

7

3

1

1

样品前处理注意事项

1

9

 
 

7

3

2

 

干扰及其抑制

1

9

 

149

7

3

2

1

常见的干扰及其抑制

1

9

 
 

7

3

3

 

常见故障与排除方法

1

9

 

150

7

3

3

1

仪器的常见故障与排除方法

1

9

 
 

8

     

细菌检验基础知识

7

9

 
 

8

1

   

细菌形态学及形态学检查法

1

5

 
 

8

1

1

 

细菌的形态与结构

1

5

 

151

8

1

1

1

细菌的大小

1

5

 

152

8

1

1

2

细菌的形态与排列

1

5

 

153

8

1

1

3

细菌的结构

1

5

 
 

8

1

2

 

细菌形态学检查法

1

5

 

154

8

1

2

1

不染色标本检查法

1

5

 

155

8

1

2

2

染色标本检验法

1

5

 
 

8

2

   

细菌的生理学

1

5

 
 

8

2

1

 

细菌的主要理化性状

1

5

 

156

8

2

1

1

细菌的化学组成

1

5

 

157

8

2

1

2

细菌的物理性状

1

5

 
 

8

2

2

 

细菌的代谢

1

5

 

158

8

2

2

1

分解性代谢产物和细菌的生化反应

1

5

 

159

8

2

2

2

细菌的合成代谢及其产物

1

5

 
 

8

3

   

细菌的培养与分离技术

1

5

 
 

8

3

1

 

细菌培养的用途

1

5

 

160

8

3

1

1

细菌的鉴定和研究

1

5

 
 

8

3

2

 

细菌培养所需的条件

1

5

 

161

8

3

2

1

细菌培养所需条件

1

5

 
 

8

3

3

 

细菌培养法

1

5

 

162

8

3

3

1

液体培养

1

5

 

163

8

3

3

2

固体培养

1

5

 

164

8

3

3

3

半固体培养

1

5

 
 

8

4

   

细菌的生物化学试验

3

9

 
 

8

4

1

 

糖类代谢试验

1

9

 

165

8

4

1

1

糖(醇)类发酵试验

1

9

 

166

8

4

1

2

甲基红(简称mr)试验

1

9

 

167

8

4

1

3

v-p试验

1

9

 

168

8

4

1

4

onpg试验

1

9

 

169

8

4

1

5

氧化发酵试验

1

9

 
 

8

4

2

 

蛋白质、氨基酸及含氮化物代谢试验

1

9

 

170

8

4

2

1

苯丙氨酸脱氨酶试验

1

9

 

171

8

4

2

2

脱羧酶试验

1

9

 

172

8

4

2

3

靛基质(吲哚)试验

1

9

 

173

8

4

2

4

硫化氢试验

1

9

 

174

8

4

2

5

尿素酶试验

1

9

 
 

8

4

3

 

枸橼酸盐利用试验

1

9

 

175

8

4

3

1

枸橼酸盐利用试验

1

9

 
 

8

4

4

 

呼吸酶类试验

1

9

 

176

8

4

4

1

氧化酶试验

1

9

 

177

8

4

4

2

触酶活力试验

1

9

 

178

8

4

4

3

硝酸盐还原试验

1

9

 
 

8

4

5

 

毒性酶类试验

1

9

 

179

8

4

5

1

溶血试验

1

9

 

180

8

4

5

2

链激酶试验

1

9

 

181

8

4

5

3

血浆凝固酶试验

1

9

 
 

8

4

6

 

嗜盐试验

1

9

 

182

8

4

6

1

嗜盐试验的原理

1

9

 

183

8

4

6

2

嗜盐试验的方法

1

9

 
 

8

5

   

菌种的保存

1

5

 
 

8

5

1

 

普通营养琼脂培养基保存法

1

5

 

184

8

5

1

1

普通营养琼脂培养基保存法

1

5

 
 

8

5

2

 

半固体培养基穿刺保存法

1

5

 

185

8

5

2

1

半固体培养基穿刺保存法

1

5

 
 

8

5

3

 

冷冻干燥保存法

1

5

 

186

8

5

3

1

冷冻干燥保存法

1

5

 
 

9

     

沙门氏菌检验

3

9

 
 

9

1

   

沙门氏菌的生物学特性

1

9

 
 

9

1

1

 

形态与染色

1

9

 

187

9

1

1

1

形态

1

9

 
 

9

1

2

 

培养特性

1

9

 

188

9

1

2

1

培养特性

1

9

 
 

9

1

3

 

生化特性

1

9

 

189

9

1

3

1

与检验有关的重要生化特性

1

9

 

190

9

1

3

2

与埃希氏菌属的区别

1

5

 
 

9

1

4

 

抗原构造与分类

1

5

 

191

9

1

4

1

菌体抗原(o抗原)

1

5

 

192

9

1

4

2

鞭毛抗原(h抗原)

1

5

 

193

9

1

4

3

表面抗原(vi抗原等)

1

5

 
 

9

1

5

 

变异性

1

5

 

194

9

1

5

1

s-r变异

1

5

 

195

9

1

5

2

h-o变异

1

5

 

196

9

1

5

3

位相变异

1

5

 

197

9

1

5

4

v-w变异

1

5

 
 

9

1

6

 

抵抗力

1

5

 

198

9

1

6

1

抵抗力

1

5

 
 

9

2

   

沙门氏菌的检验原理

1

9

 
 

9

2

1

 

沙门氏菌的检验原理

1

9

 

199

9

2

1

1

沙门氏菌的检验原理

1

9

 
 

9

3

   

实验材料

1

5

 
 

9

3

1

 

培养基与试剂

1

5

 

200

9

3

1

1

培养基

1

5

 

201

9

3

1

2

试剂

1

5

 
 

9

3

2

 

器具及其他用品

1

5

 

202

9

3

2

1

器具及其他用品

1

5

 
 

9

4

    沙门氏菌检验的操作步骤

1

9

 
 

9

4

1

  前增菌

1

9

 

203

9

4

1

1

前增菌

1

9

 

204

9

4

1

2

增菌

1

9

 
 

9

4

2

 

分离培养

1

9

 

205

9

4

2

1

分离培养

1

9

 
 

9

4

3

 

生化试验

1

9

 

206

9

4

3

1

初步鉴定

1

9

 

207

9

4

3

2

生化试验

1

9

 

208

9

4

3

3

鉴定

1

9

 
 

9

4

4

 

多价诊断血清凝集实验

1

9

 

209

9

4

4

1

抗原的准备

1

9

 

210

9

4

4

2

多价菌体抗原(o)鉴定

1

9

 

211

9

4

4

3

多价鞭毛抗原(h)鉴定

1

9

 
 

9

4

5

 

检验结果

1

9

 

212

9

4

5

1

检验结果报告

1

9

 
 

9

5

   

检验结果判定的注意事项

1

9

 
 

9

5

1

 

检验结果判定的注意事项

1

9

 

213

9

5

1

1

检验结果判定的注意事项

1

9

 
 

10

     

志贺氏菌检验

3

9

 
 

10

1

   

志贺氏菌的生物学特性

1

9

 
 

10

1

1

 

形态与染色

1

9

 

214

10

1

1

1

形态与染色

1

9

 
 

10

1

2

 

培养特性

1

9

 

215

10

1

2

1

培养特性

1

9

 
 

10

1

3

 

生化特性

1

9

 

216

10

1

3

1

主要生化特性

1

9

 
 

10

1

4

 

抗原构造与分类

1

5

 

217

10

1

4

1

抗原构造与分类

1

5

 
 

10

1

5

 

抵抗力

1

5

 

218

10

1

5

1

抵抗力

1

5

 
 

10

2

   

志贺氏菌的检验原理

1

9

 
 

10

2

1

 

志贺氏菌的检验原理

1

9

 

219

10

2

1

1

志贺氏菌的检验原理

1

9

 
 

10

3

   

实验材料

1

5

 
 

10

3

1

 

培养基与试剂

1

5

 

220

10

3

1

1

培养基与试剂

1

5

 
 

10

3

2

 

器具及其他用品

1

5

 

221

10

3

2

1

器具及其他用品

1

5

 
 

10

4

   

志贺氏菌检验的操作步骤

1

9

 
 

10

4

1

 

增 菌

1

9

 

222

10

4

1

1

增 菌

1

9

 
 

10

4

2

 

分离培养

1

9

 

223

10

4

2

1

分离培养

1

9

 
 

10

4

3

 

生化试验

1

9

 

224

10

4

3

1

初步生化试验

1

9

 

225

10

4

3

2

血清学分型

1

9

 

226

10

4

3

3

进一步的生化试验

1

9

 
 

10

4

4

 

检验结果

1

9

 

227

10

4

4

1

检验结果报告

1

9

 
 

10

5

   

检验中的注意事项

1

5

 
 

10

5

1

 

检验中的注意事项

1

5

 

228

10

5

1

1

检验中的注意事项

1

5

 
 

11

     

金黄色葡萄球菌检验

3

9

 
 

11

1

   

生物学特性

1

9

 
 

11

1

1

 

形态与染色

1

9

 

229

11

1

1

1

形态与染色

1

9

 
 

11

1

2

 

培养特性

1

9

 

230

11

1

2

1

培养特性

1

9

 
 

11

1

3

 

生化特性

1

9

 

231

11

1

3

1

生化特性

1

9

 
 

11

1

4

 

毒素与酶

1

5

 

232

11

1

4

1

溶血毒素

1

5

 

233

11

1

4

2

杀白细胞素

1

5

 

234

11

1

4

3

肠毒素

1

5

 

235

11

1

4

4

血浆凝固酶

1

5

 

236

11

1

4

5

溶纤维蛋白酶和透明质酸酶

1

5

 

237

11

1

4

6

脱氧核糖核酸酶

1

5

 
 

11

1

5

 

抵抗力

1

5

 

238

11

1

5

1

抵抗力

1

5

 
 

11

2

   

检验原理

1

5

 
 

11

2

1

 

金黄色葡萄球菌的检验原理

1

9

 

239

11

2

1

1

金黄色葡萄球菌的检验原理

1

9

 
 

11

3

   

实验材料

1

9

 
 

11

3

1

 

培养基与试剂

1

9

 

240

11

3

1

1

培养基与试剂

1

9

 
 

11

3

2

 

器具及其他用品

1

5

 

241

11

3

2

1

器具及其他用品

1

5

 
 

11

4

   

操作步骤

1

9

 
 

11

4

1

 

检样处理

1

9

 

242

11

4

1

1

检样处理

1

9

 
 

11

4

2

 

增菌及分离培养

1

9

 

243

11

4

2

2

增菌及分离培养

1

9

 
 

11

4

3

 

形态

1

9

 

244

11

4

3

1

形态

1

9

 
 

11

4

4

 

液体培养性状和菌落特征

1

9

 

245

11

4

4

1

液体培养性状和菌落特征

1

9

 
 

11

4

5

 

血浆凝固酶试验

1

9

 

246

11

4

5

1

血浆凝固酶试验

1

9

 
 

11

4

6

 

检验结果

1

9

 

247

11

4

6

1

检验结果鉴定

1

9

 
 

11

5

   

检验中的注意事项

1

5

 
 

11

5

1

 

检验中的注意事项

1

5

 

248

11

5

1

1

检验中的注意事项

1

5

 
 

12

     

溶血性链球菌检验

3

9

 
 

12

1

   

生物性特性

1

9

 
 

12

1

1

 

形态与染色

1

9

 

249

12

1

1

1

形态与染色

1

9

 
 

12

1

2

 

培养特性

1

9

 

250

12

1

2

1

培养特性

1

9

 
 

12

1

3

 

生化特性

1

9

 

251

12

1

3

1

生化特性

1

9

 
 

12

1

4

 

毒素和酶

1

5

 

252

12

1

4

1

毒素和酶

1

5

 
 

12

1

5

 

抵抗力

1

5

 

253

12

1

5

1

抵抗力

1

5

 
 

12

2

   

溶血性链球菌的检验原理

1

9

 
 

12

2

1

 

溶血性链球菌的检验原理

1

9

 

254

12

2

1

1

溶血性链球菌的检验原理

1

9

 
 

12

3

   

试验材料

1

9

 
 

12

3

1

 

培养基和试剂

1

9

 

255

12

3

1

1

培养基和试剂

1

9

 
 

12

3

2

 

器具及其他用品

1

5

 

256

12

3

2

1

器具及其他用品

1

5

 
 

12

4

   

操作步骤

1

9

 
 

12

4

1

 

样品处理

1

9

 

257

12

4

1

1

样品处理

1

9

 
 

12

4

2

 

增菌

1

9

 

258

12

4

2

1

增菌

1

9

 
 

12

4

3

 

分离培养

1

9

 

259

12

4

3

1

分离培养

1

9

 
 

12

4

4

 

生化试验

1

9

 

260

12

4

4

1

链激酶试验

1

9

 

261

12

4

4

2

试验

1

9

 
 

12

5

   

注意事项

1

5

 
 

12

5

1

 

注意事项

1

5

 

262

12

5

1

1

注意事项

1

5

 
 

13

     

副溶血性弧菌检验

3

9

 
 

13

1

   

副溶血性弧菌的生物学特性

1

9

 
 

13

1

1

 

形态与染色

1

9

 

263

13

1

1

1

形态与染色

1

9

 
 

13

1

2

 

培养条件

1

9

 

264

13

1

2

1

培养条件

1

9

 

265

13

1

2

2

不同平板上的菌落形态

1

9

 
 

13

1

3

 

生化特性

1

9

 

266

13

1

3

1

生化特性

1

9

 
 

13

1

4

 

抵抗力

1

5

 

267

13

1

4

1

抵抗力

1

5

 
 

13

2

   

副溶血性弧菌检验原理

1

9

 
 

13

2

1

 

副溶血性弧菌检验原理

1

9

 

268

13

2

1

1

副溶血性弧菌检验原理

1

9

 
 

13

3

   

试验材料

1

9

 
 

13

3

1

 

培养基与试剂

1

9

 

269

13

3

1

1

培养基与试剂

1

9

 
 

13

3

2

 

器具及其他用品

1

5

 

270

13

3

2

1

器具及其他用品

1

5

 
 

13

4

   

副溶血性弧菌检验的操作步骤

1

9

 
 

13

4

1

 

样品处理

1

9

 

271

13

4

1

1

样品要求

1

9

 

272

13

4

1

2

样品制备

1

9

 
 

13

4

2

 

增菌培养

1

9

 

273

13

4

2

1

定性检测

1

9

 
 

13

4

3

 

分离培养

1

9

 

274

13

4

3

1

分离培养

1

9

 
 

13

4

4

 

初步生化试验

1

9

 

275

13

4

4

1

涂片镜检

1

9

 

276

13

4

4

2

接种培养

1

9

 

277

13

4

4

3

氧化酶试验

1

9

 

278

13

4

4

4

动力试验

1

9

 

279

13

4

4

5

嗜盐性试验

1

9

 
 

13

4

5

 

鉴定试验

1

9

 

280

13

4

5

1

糖发酵管试验

1

9

 

281

13

4

5

2

靛基质试验

1

9

 

282

13

4

5

3

v-p试验

1

9

 

283

13

4

5

4

甲基红试验

1

9

 

284

13

4

5

5

赖氨酸脱羧酶试验

1

9

 

285

13

4

5

6

精氨酸双水解酶试验

1

9

 

286

13

4

5

7

onpg试验

1

9

 

287

13

4

5

8

api20e生化鉴定试剂盒或vitek

1

9

 

288

13

4

5

9

神奈川试验

1

9

 

289

13

4

5

10

副溶血性弧菌的生化性状

1

9

 
 

13

5

   

检验结果

1

9

 
 

13

5

1

 

检验结果报告

1

9

 

290

13

5

1

1

检验结果报告

1

9

 
 

13

6

   

检验中的注意事项

1

5

 
 

13

6

1

 

检验中的注意事项

1

5

 
                 

农产品食品检验员(三级)

操作技能鉴定要素细目表

职业(工种)名称

农产品食品检验员

等级

三级

职业代码

 

序号

鉴定点代码

名 称·内 容

重要

系数

备注

项目

单元

细目

 

1

    样品检验    
 

1

1

  准备检验设备、器皿、样品

9

 

1

1

1

1

检验使用的器皿要求

5

 

2

1

1

2

常用器皿的使用与保养

5

 

3

1

1

3

可见分光光度计的维护、保养

1

 

4

1

1

4

原子吸收分光光度计的维护、保养

1

 

5

1

1

5

原子荧光分光光度计的维护、保养

1

 

6

1

1

6

配制培养基、试剂

5

 

7

1

1

7

标准溶液的配制、标定、校核

5

 

8

1

1

8

制备检验样品

9

 
 

1

2

  检验    

9

1

2

1

常规致病菌和条件致病菌染色鉴别

9

 

10

1

2

2

志贺氏菌检验

9

 

11

1

2

3

沙门氏菌检验

9

 

12

1

2

4

金黄色葡萄球菌检验

9

 

13

1

2

5

溶血性链球菌检验

9

 

14

1

2

6

副溶血性弧菌检验

9

 

15

1

2

7

亚硝酸盐含量的检验

9

 

16

1

2

8

二氧化硫含量的检验

9

 

17

1

2

9

铅含量的检验

9

 

18

1

2

10

砷含量的检验

9

 

19

1

2

11

汞含量的检验

9

 

20

1

2

12

铜含量的检验

9

 
 

1

3

  检验结果分析    

21

1

3

1

编制检验报告

9

 

22

1

3

2

数据处理

9

 

23

1

3

3

检验结果判定

9

 

24

1

3

4

实验后消毒处理与清洁整理

5